Las berenjenas son unas hortalizas cuyo cultivo se conoce desde hace muchísimos años, son originarias de Oriente e introducidas en la gastronomía española por los árabes.
La tortilla de berenjenas, una preparación que no puede faltar en nuestra casa, es muy sabrosa y suave, estupenda como segundo plato de una comida principal o para cenar, acompañada de una ensalada o un buen pan con tomate.
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 5 huevos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Lavar bien la berenjena, desechar los dos extremos, cortar en rodajas y a su vez en trozos. Pelar una berenjena y otra no. Poner la berenjena con un poco de sal en un escurridor y reservar, con esto conseguimos que pierdan el amargor.
Pelar los ajos y la cebolla, picar y poner en una sartén con un poco de aceite de oliva y dejar que se cocinen a fuego muy lento hasta que la cebolla este caramelizada, escurrir y reservar.
Poner las berenjenas en un bol en el microondas, durante 8-10 minutos, hasta que estén cocidas, al hacerse en el microondas y no llevar aceite la tortilla queda más ligera y sana.
Batir los huevos en un recipiente y añadir la cebolla y las berenjenas, mezclar bien.
Verter esta mezcla en la sartén con el aceite caliente y dejar que se dore, dar la vuelta y bajar el fuego, dejar unos minutos y lista para servir esta deliciosa tortilla de berenjenas, que la hemos acompañado con unas rebanadas de pan con tomate.
¡Bon profit!
