
Las berenjenas son unas hortalizas cuyo cultivo se conoce desde hace muchísimos años, son originarias de Oriente e introducidas en la gastronomía española por los árabes.
La tortilla de berenjenas, una preparación que no puede faltar en nuestra casa, es muy sabrosa y suave, estupenda como segundo plato de una comida principal o para cenar, acompañada de una ensalada o un buen pan con tomate.
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 5 huevos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Lavar bien la berenjena, desechar los dos extremos, cortar en rodajas y a su vez en trozos. Pelar una berenjena y otra no. Poner la berenjena con un poco de sal en un escurridor y reservar, con esto conseguimos que pierdan el amargor.
Pelar los ajos y la cebolla, picar y poner en una sartén con un poco de aceite de oliva y dejar que se cocinen a fuego muy lento hasta que la cebolla este caramelizada, escurrir y reservar.
Poner las berenjenas en un bol en el microondas, durante 8-10 minutos, hasta que estén cocidas, al hacerse en el microondas y no llevar aceite la tortilla queda más ligera y sana.
Batir los huevos en un recipiente y añadir la cebolla y las berenjenas, mezclar bien.
Verter esta mezcla en la sartén con el aceite caliente y dejar que se dore, dar la vuelta y bajar el fuego, dejar unos minutos y lista para servir esta deliciosa tortilla de berenjenas, que la hemos acompañado con unas rebanadas de pan con tomate.
¡Bon profit!
Hago de cebolla, calabacin, puerros etc, etc
Carmelilla ….pero de berenjenas ??? Y encima en micro!!!
Sin falta la pondré 👍👍👍
Aquí se hace mucho.Yo no he hecho nunca la de puerros y la haré cualquier día, mechas dado la idea!!!! Jajajaha