La ensalada ilustrada es una ensalada mixta muy típica de la cocina aragonesa. Dicha ensalada se compone de diversos ingredientes que son: lechuga, tomate, cebolla, bonito en aceite (o en escabeche), aceitunas negras de Aragón, espárragos, huevo duro, anchoas y en algunas ocasiones elementos cárnicos como longaniza, fuet o jamón y generalmente aliñada con una vinagreta.
Como en casa nos encantan las ensaladas y yo la comería todos los días, aquí estoy con esta deliciosa y sabrosa ensalada.
Ingredientes:
- Unas hojas de lechuga
- Unas hojas de escarola
- 2 tomates
- 1 patata cocida
- 1 cebolleta
- yemas de espárragos de bote
¡Tupper listo! - 2 huevos duros
- Anchoas en aceite
- Bonito en aceite
- Aceitunas verdes o negras
- 1 cucharada de mostaza
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- vinagre
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
En un tarro hacer la vinagreta con la mostaza, el ajo majado, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta.
Verter la vinagreta en el fondo de un bol más bien grande e ir poniendo las ingredientes de la ensalada, primero la lechuga y la escarola, lavada escurrida y cortada en trozos, después el tomate pelado y cortado, la patata cocida, pelada y en rodajas, la cebolleta en tiras, el huevo duro partido por la mitad, las yemas de los espárragos, las anchoas, el bonito y las aceitunas, mezclar todo para que se impregne con la vinagreta del fondo del bol y lista una ensalada muy completa.
A disfrutar de esta sabrosa y rica ensalada.
