La receta que hoy comparto es una fresca, rica, y consistente ensalada, receta tradicional y muy sencilla de hacer, ideal para el verano que se puede dejar en la nevera preparada con antelación y pode disfrutar de ella cuando llegamos del trabajo o de la playa, también es apta para el tupper y un plato único muy completo.
Admite gran variedad de ingredientes, se pueden poner los que mas os gusten o los tengáis en casa en ese momento, imaginación al poder….
Ingredientes:
- 500 gr. de pochas cocidas
- 12 langostinos cocidos ( congelados)
- 2 patas de pulpo cocidas
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 tomate de ensalada
- 1/2 cebolleta
- Aceitunas sin hueso
- 2 huevos duros
Para la vinagreta:
- Aceite de oliva
- vinagre
- sal
- 1 cucharada de mostaza
- Unas alcaparras
- Menta fresa
Elaboración:
Poner las pochas en un colador y lavar debajo del grifo de agua fría, escurrir y colocar en un bol amplio.
Pelar y picar el tomate, los pimientos, la cebolleta, los huevos duros, las aceitunas, las patas de pulpo y los langostinos, añadir a las pochas y mezclar con cuidado para que no se rompan. Tapar con papel film y meter en la nevera.
Para la vinagreta poner en un bote de cristal: aceite de oliva, vinagre, sal, unas alcaparras, un cucharada de mostaza y menta fresca picadita, tapar y emulsionar, aliñar la ensalada en el momento de comer.
