Ensalada de pochas

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“Más vale ensalada que hambre”

La receta que hoy comparto es una fresca, rica, y consistente ensalada, receta tradicional y muy  sencilla de hacer, ideal para el verano que se puede dejar en la nevera preparada con antelación y pode disfrutar de ella cuando llegamos del trabajo o de la playa, también es apta para el tupper y  un plato único muy completo.

Admite gran variedad de ingredientes, se pueden poner los que mas os gusten o los tengáis en casa en ese momento, imaginación al poder….

Ingredientes:

  • 500 gr. de pochas cocidas
  • 12 langostinos cocidos ( congelados)
  • 2 patas de pulpo cocidas
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 tomate de ensalada
  • 1/2 cebolleta
  • Aceitunas sin hueso
  • 2  huevos duros

Para la vinagreta:

  • Aceite de oliva
  • vinagre
  • sal
  • 1 cucharada de mostaza
  • Unas alcaparras
  • Menta fresa

Elaboración:

Poner las pochas en un colador y lavar debajo del grifo de agua fría, escurrir y colocar en un bol amplio.

Pelar y picar el tomate, los pimientos, la cebolleta, los huevos duros, las aceitunas, las patas de pulpo y los langostinos, añadir a las pochas y mezclar con cuidado para que no se rompan. Tapar con papel film y meter en la nevera.

Para la vinagreta poner en un bote de cristal: aceite de oliva, vinagre, sal, unas alcaparras, un cucharada de mostaza y menta fresca picadita, tapar y emulsionar, aliñar la ensalada en el momento de comer.

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