Cuando pensamos en ensaladas, se nos viene a la mente la de lechuga con el clásico aderezo de aceite, sal y vinagre pero… ¡hay vida más allá de las ensaladas de siempre! Yo soy una auténtica fan de las ensaladas y las preparo con todo lo que tengo a mano en ese momento.
Pocas recetas son más sanas que una buena ensalada, con un buen aderezo y con ingredientes que pueden ser fríos, tibios o incluso calientes, también se utilizan las frutas para darle un extra de sabor.
Ingredientes:
- 1 cogollo
- 1 endivia
- 2 huevos duros
- 1/2 medio mango
- 1/2 pepino
- 1 tomate
- Olivas de Aragón
- Uvas
- Moras ( que tenía por la nevera)
Para la vinagreta:
- Alcaparras
- 1 cucharilla de mostaza de Dijón en grano
- 1 cucharilla de mostaza de Dijón a la miel
- Aceite de Oliva
- Vinagre
- Sal
Elaboración:
Separar las hojas del cogollo y de la endivia, lavar y escurrir muy bien. Reservar.
Cocer los huevos en agua con sal durante 15 minutos, enfriar, pelar y reservar.
Pelar el tomate , el pepino y el mango y reservar.
En una fuente redonda ir colocando las hojas intercaladas de cogollo y endivia alrededor de la fuente, colocar encima de las hojas un trocito de mango o tomate y una oliva en la hoja que lleva tomate.
En el centro colocar el tomate cortado en gajos y alrededor el pepino cortado en rodajas finas.
Partir los huevos en cuartos y colocar alrededor, lavar las uvas y las moras y poner por encima de la ensalada. Tapar con papel film y meter en la nevera.
Poner en un bote de cristal con tapa, los ingredientes de la vinagreta y agitar hasta que emulsionen, aliñar la ensalada y a comer.
Espero os guste y la presentación la podéis hacer a vuestro gusto que estará igual de rica.
