Ensalada con vinagreta de alcaparras

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“La verdura y la ensalada, sin aliñar no valen nada”

Cuando pensamos en ensaladas, se nos viene a la mente la de lechuga con el clásico aderezo de aceite, sal y vinagre pero… ¡hay vida más allá de las ensaladas de siempre! Yo soy una auténtica fan de las ensaladas y las preparo con todo lo que tengo a mano en ese momento.

Pocas recetas son más sanas que una buena ensalada, con un buen aderezo y con ingredientes que pueden ser fríos, tibios o incluso calientes, también se utilizan las frutas para darle un extra de sabor.

Ingredientes:

  • 1 cogollo
  • 1 endivia
  • 2 huevos duros
  • 1/2 medio mango
  • 1/2 pepino
  • 1 tomate
  • Olivas de Aragón
  • Uvas
  • Moras ( que tenía por la nevera)

Para la vinagreta:

  • Alcaparras
  • 1 cucharilla de mostaza de Dijón en grano
  • 1 cucharilla de mostaza de Dijón a la miel
  • Aceite de Oliva
  • Vinagre
  • Sal

Elaboración:

Separar las hojas del cogollo y de la endivia, lavar y escurrir muy bien. Reservar.

Cocer los huevos en agua con sal durante 15 minutos, enfriar, pelar y reservar.

Pelar el tomate , el pepino y el mango y reservar.

En una fuente redonda ir colocando las hojas intercaladas de cogollo y endivia alrededor de la fuente, colocar encima de las hojas un trocito de mango o tomate y una oliva en la hoja que lleva tomate.

En el centro colocar el tomate cortado en gajos y alrededor el pepino cortado en rodajas finas.

Partir los huevos en cuartos y colocar alrededor, lavar las uvas y las moras y poner por encima de la ensalada. Tapar con papel film y meter en la nevera.

Poner en un bote de cristal con tapa, los ingredientes de la vinagreta y agitar hasta que emulsionen, aliñar la ensalada y a comer.

Espero os guste y la presentación la podéis hacer a vuestro gusto que estará igual de rica.

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