El romanesco o romanescu al contrario de lo que se suele creer, no es un híbrido entre coliflor y brécol, sino que es una variedad verde de coliflor italiana, de la familia de las brasicáceas. Sin embargo, existen coliflores de color violeta y amarillo, pero ninguna tiene esa forma tan singular, ni esa belleza.
Su temporada óptima se extiende de septiembre a abril y es una excelente fuente de vitaminas. La receta que hoy comparto es una col romanesco al pimentón de la Vera no puede ser más simple ni puede estar más rica.
Ingredientes:
- 1 col romanesco
- Pimentón e la Vera
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de vinagre
- Aceite de Oliva
- Sal
Elaboración:
Quitar las hojas cortar e tallo al ras de las ramas, sacar los ramilletes y lavar.
Poner agua con sal en una cazuela y cuando empiece a hervir, añadir la col y cocer durante 25 minutos. Escurrir y reservar.
Poner aceite en una sartén y dorar los ajos laminados, retirar la sartén del fuego y añadir el pimentón y el vinagre, remover para que se mezcle todo. Colar para que quede el aceite limpio de motas del pimentón.
Colocar la col escurrida en una fuente y poner por encima el aceite con los ajos.
Listo un rápido, sencillo y económico plato de verdura.
