Pasta con verduras, un plato que puede ser un buen aliado para las comidas, añadiendo una buena ensalada con huevo cocido o atún tenemos un comida super completa, fácil de hacer y deliciosa, se puede consumir tanto en temporada de verano como en invierno.
Es ideal para llevar en el tupper y una buena manera para que los peques de la casa coman más verdura.
Ingredientes:
- 300 gr. de espaguetis
- 1 calabacín
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolleta
- 8 tomates cherry
- 4 tomates secos en aceite
- 12 langostinos cocidos ( congelados)
- Aceite de oliva
- Sal
- Queso rallado (opcional)
Elaboración:
Pelar el partir en dados pequeños el calabacín. Reservar.
Pelar y partir en trocitos el pimiento rojo y la cebolleta. Reservar.
Poner aceite en una sartén y cuando este caliente añadir el pimiento y la cebolla, freír durante 10 minutos y agregar el calabacín y los tomates cherry partidos por a mitad, salar y sofreír durante otros 10 minutos aproximadamente, añadir los langostinos pelados y el tomate seco a trocitos, mezclar y reservar.
Cocer los espaguetis en abundante agua con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante, escurrir y mezclar con las verduras.
Se puede poner queso por encima y gratinar, o con queso y sin gratinar, o sin nada para sacar todo el sabor de las verduras y langostinos.
Disfrutar de este delicioso, sano y rápido plato de pasta que gusta a todo el mundo.
