Espaguetis con verduras y langostinos

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«La mejor medicina, la buena comida»

Pasta con verduras, un  plato que puede ser un buen aliado para las comidas, añadiendo una buena ensalada con huevo cocido o atún  tenemos un comida super completa, fácil de hacer y deliciosa, se puede consumir tanto en temporada de verano como en invierno.

Es ideal para llevar en el tupper y una buena manera para que los peques de la casa  coman más verdura.

Ingredientes:

  • 300 gr. de espaguetis
  • 1 calabacín
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • 8 tomates cherry
  • 4 tomates secos en aceite
  • 12 langostinos cocidos ( congelados)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Queso rallado (opcional)

Elaboración:

Pelar el partir en dados pequeños el calabacín. Reservar.

Pelar y partir en trocitos el pimiento rojo y la cebolleta. Reservar.

Poner aceite en una sartén y cuando este caliente añadir el pimiento y la cebolla, freír durante 10 minutos y agregar el calabacín y los tomates cherry partidos por a mitad, salar y sofreír durante otros 10 minutos aproximadamente, añadir los langostinos pelados y el tomate seco a trocitos, mezclar y reservar.

Cocer los espaguetis en abundante agua con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante, escurrir y mezclar con las verduras.

Se puede poner queso por encima y gratinar, o con queso y sin gratinar, o sin nada para sacar todo el sabor de las verduras y langostinos.

Disfrutar de este delicioso, sano y rápido plato de pasta que gusta a todo el mundo.

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