La receta que hoy comparto es algo diferente, sana y que entra por los ojos, una ensalada de alubias pochas que seguro os encantará porque queda riquísima.
Es ideal para dejar preparada con antelación y deliciosa para llevar en el tupper y comer con fundamento, se le puede poner lo que más os guste o tengáis en ese momento a mano.
Ingredientes:
- 750 gr. de alubias pochas de bote
- 2 huevos cocidos
- 2 latas de atún en aceite
- 1 lata de maíz
- 2 tomates para ensalada
- 8 tomates cherry
- Un trozo de pimiento rojo
- 1/2 cebolleta
- Aceitunas verdes sin hueso
- Olivas negras de Aragón
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre
Elaboración:
Lavar las pochas y escurrir muy bien. Colocar en un bol o fuente e ir añadiendo el resto de ingredientes, cortados a nuestro gusto.
Tapar con papel film y meter en la nevera.
Aliñar con sal, aceite y vinagre en el momento de consumirla y a disfrutar de una sana, sencilla y rica ensalada de legumbres.
