La receta que hoy comparto es una sencilla y rica ensalada de tomate y pimientos rojos asados, queda super refrescante y como entrante para después comer un plato de alubias guisadas, por ejemplo, queda que ni pintado.
También es genial para una cena ligera y sana, además si tienes los pimientos asados, se prepara en un minuto…
Ingredientes:
- 1 tomate hermoso para ensalada
- Pimientos rojos asados
- 1 lata de caballa en aceite
- 2 huevos cocidos
- Aceitunas verdes
- Olivas negras de Aragón
- Sal en escamas
- Aceite de oliva
- Vinagre de manzana
Elaboración:
Lavar y pelar el tomate (yo tengo esa manía) se puede hacer con piel, cortar en rodajas y colocar en una fuente, poner encima el pimiento asado cortado en tiras, añadir la caballa, las aceitunas y los huevos cocidos partidos por la mitad.
Tapar con papel film y meter en la nevera.
Aliñar en el momento de consumir, con sal, aceite y vinagre, y tenemos lista una rica, sana y sencilla ensalada…
¡A disfrutar!
