El bonito es un pescado muy sabroso, pero muchas veces nos queda seco por hacerlo en exceso, bien por no controlar el tiempo de cocción o incluso la zona o forma del corte.
El encebollado, aparte de ser muy sencillo de realizar, deja el bonito más jugoso, y si controlamos bien el tiempo, resultará exquisito, y todavía más rico si lo dejamos reposar de un día para otro. Ideal para el tupper y si sobra se puede congelar perfectamente.
Ingredientes:
- 1 kg. de lomos de bonito limpios
- 3 – 4 cebollas
- 3 pimientos verdes
- 100 ml de aceite
- 3 dientes de ajo picados
- 200 ml. de vino blanco seco
- Sal
Elaboración:
Poner en una cazuela amplia, aceite y añadir la cebolla y el pimiento verde partidos en juliana fina, y los ajos laminados, pochar con sal a fuego muy lento, hasta que quede un encebollado de color dorado oscuro, sin quemarse, añadir el vino y dejar evaporar.
En una sartén antiadherente, saltear en una pizca de aceite muy caliente, las rodajas de bonito sazonadas y que sean de un grosor de unos 2 cm., deben quedar dorados por fuera y crudos por dentro, escurrir y reservar.
Colocar los lomos de bonito en una cazuela baja y ancha sobre una cama hecha con la mitad del encebollado, y cubrirlos con el resto.
Listo un delicioso bonito encebollado.
SED FELICES.
