La receta que hoy comparto, fideos a la cazuela con calmares y sobrasada, es todo un escándalo de sabores.
Receta fácil que sorprende por su sencillez y sabor. Quedan unos fideos realmente deliciosos, merece la pena hacerlos.
Ingredientes:
- 250 gr. de fideos de cocer 8 minutos.
- 600 gr. de calamares pequeños
- 75 gr. de sobrasada
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharita de carne de pimiento choricero
- 50 ml. de vino blanco (Jerez)
- 10 ml. de caldo de verduras
- Caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Limpiar los calamares lavar y reservar enteros los cuerpos.
Poner aceite en una cazuela plana, que pueda ir al horno, y sofreír la cebolla picada muy menuda, con el ajo también picadito, mezclar y añadir los calamares, cocinar y cuando la cebolla haya cogido color agregar la salsa de tomate y la carne de pimiento choricero, mezclar, agregar el vino de Jerez y el caldo de verduras, rectificar de sal y seguir cocinando hasta que se absorba el caldo.
Poner una cucharada de aceite en una sartén y dorar los fideos, con cuidado de que no se nos quemen, ponerlos cuando todavía no está caliente el aceite, no dejar de remover, cuando estén dorados retirar y reservar.
Añadir el caldo al sofrito, el doble de caldo que de fideos, cuando empiece a hervir agregar los fideos y cocer durante 5 minutos, apagar y poner la sobrasada a trocitos por encima.
Meter la cazuela al horno precalentado a 200 grados con calor arriba y abajo durante 3 minutos y listos unos ricos fideos a la cazuela, la mezcla de sabores es impresionante.
