Fideos a la cazuela con calamares y sobrasada

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«El buen calamar, en todos los mares sabe nadar»

La receta que hoy comparto, fideos a la cazuela con calmares y sobrasada, es todo un escándalo de sabores.

Receta fácil que sorprende por su sencillez y sabor. Quedan unos fideos realmente deliciosos, merece la pena hacerlos.

Ingredientes:

  • 250 gr. de fideos de cocer 8 minutos.
  • 600 gr. de calamares pequeñosIMG_2621
  • 75 gr. de sobrasada
  • 1 cebolla
  •  2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  •  1 cucharita de carne de pimiento choricero
  • 50 ml. de vino blanco (Jerez)
  • 10 ml. de caldo de verduras
  • Caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Limpiar los calamares lavar y reservar enteros los cuerpos.

Poner aceite en una cazuela plana, que pueda ir al horno, y sofreír la cebolla picada muy menuda, con el ajo también picadito, mezclar y añadir los calamares, cocinar y cuando la cebolla haya cogido color agregar la salsa de tomate y la carne de pimiento choricero, mezclar, agregar el vino de Jerez y el caldo de verduras, rectificar de sal y seguir cocinando hasta que se absorba el caldo.

Poner una cucharada de aceite en una sartén y dorar los fideos, con cuidado de que no se nos quemen, ponerlos cuando todavía no está caliente el aceite, no dejar de remover, cuando estén dorados retirar y reservar.

Añadir el caldo al sofrito, el doble de caldo que de fideos, cuando empiece a hervir agregar los fideos y cocer durante 5 minutos, apagar y poner la sobrasada a trocitos por encima.

Meter la cazuela al horno precalentado a 200 grados con calor arriba y abajo durante 3 minutos y listos unos ricos fideos a la cazuela, la mezcla de sabores es impresionante.

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