La receta que hoy comparto, son unas deliciosas verduras asadas, están deliciosas y se hacen en un pis pas.
Es un plato super sencillo de preparar y muy rico y saludable, ideal para acompañar una carne o un pescado a la plancha, y también como un primer plato. Utilizar las verduras que más os gusten, o las hayan por la nevera.
Ingredientes:
- 7/8 chalotas
- 2 tomates de rama
- 10/12 champiñones
- 1/2 calabacín
- 1/2 calabaza cacahuete
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 3 alcachofas
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración:
Poner las verduras ya cortadas y limpias en una bandeja de horno forrado de papel vegetal, añadir un chorrito de aceite de oliva y meter en el horno precalentado con calor arriba y abajo a 200º, unos 40-50 minutos.
Poner el perejil en el vaso de la batidora, añadir aceite y triturar, y tenemos un delicioso aceite de perejil.
Al servir añadir un poco de sal, un poco de pimienta negra recién molida y un poco de aceite de perejil por encima.
SONRIE, después buscamos el motivo.
