La receta que hoy comparto, son unas deliciosas verduras asadas, están deliciosas y se hacen en un pis pas.

Es un plato super sencillo de preparar y muy rico y saludable, ideal para acompañar una carne o un pescado a la plancha, y también como un primer plato. Utilizar las verduras que más os gusten, o las hayan por  la nevera.

Ingredientes:

• 7/8 chalotas
• 2 tomates de rama
• 10/12 champiñones
• 1/2 calabacín
• 1/2 calabaza cacahuete
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 3 alcachofas
• Perejil fresco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración:

Poner las verduras ya cortadas y limpias en una bandeja de horno forrado de papel vegetal, añadir un chorrito de aceite de oliva y meter en el horno precalentado con calor arriba y abajo a 200º, unos 40-50 minutos.

Poner el perejil en el vaso de la batidora, añadir aceite y triturar, y tenemos un delicioso aceite de perejil.

Al servir añadir un poco de sal, un poco de pimienta negra recién molida y un poco de aceite de perejil por encima.

SONRIE, después buscamos el motivo.