La receta que hoy comparto es una refrescante y ligera ensalada variada con vinagreta de hierbabuena, ideal para estas fechas. El toque de la hierbabuena y el corte de las hortalizas hace que esta ensalada sea diferente y riquísima.
Ingredientes:
- 1 tomate par ensalada
- 1 manzana golden
- 1 pepino
- Unas hojas de lechuga
- Cebolla morada encurtida
- Un trocito de pimiento rojo, verde y amarillo
- 10-12 hojas de hierbabuena
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
Elaboración:
Pelar el tomate, la manzana, el pepino y los pimientos, cortar en dados y colocar en una fuente redonda en forma de abanico separando cada ingrediente, cortar la lechuga y añadir, así como la cebolla encurtida.
Tapar con papel film y meter en la nevera.
Poner en el vaso de la batidora las hojas de la hierbabuena, el aceite, el vinagre y la sal, batir y reservar.
Aliñar la ensalada con la vinagreta en el momento de consumir y a disfrutar.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
