La receta que hoy comparto es una refrescante y ligera ensalada variada con vinagreta de hierbabuena, ideal para estas fechas. El toque de la hierbabuena y el corte de las hortalizas hace que esta ensalada sea diferente y riquísima.

Ingredientes:

• 1 tomate par ensalada
• 1 manzana golden
• 1 pepino
• Unas hojas de lechuga
• Cebolla morada encurtida
• Un trocito de pimiento rojo, verde y amarillo
• 10-12 hojas de hierbabuena
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

Elaboración:

Pelar el tomate, la manzana, el pepino y los pimientos, cortar en dados y colocar en una fuente redonda en forma de abanico separando cada ingrediente, cortar la lechuga y añadir, así como la cebolla encurtida.

Tapar con papel film y meter en la nevera.

Poner en el vaso de la batidora las hojas de la hierbabuena, el aceite, el vinagre y la sal, batir y reservar.

Aliñar la ensalada con la vinagreta en el momento de consumir y a disfrutar.

SONRÍE, después buscamos el motivo.