La receta que hoy comparto es una riquísima ensalada de patatas, fácil y muy rápida de elaborar. Es la clásica ensalada de patatas de verano muy típica de la cocina española.
Una de las verduras que nunca falta en nuestra cocina, son las patatas y es que aparte de ser económicas, nos permiten preparar muchísimas recetas como por ejemplo guisos, ensaladas de verano, guarniciones …
Ingredientes:
- 3 patatas
- 3 huevos duros
- Unas hojas de lechuga
- 2 tomates
- Cebolla blanca y morada
- 4 pepinillos en vinagre
- 1 lata de maíz pequeña
- 2 latas de atún en aceite
- 1 cucharada de alcaparras
- Olivas negras de Aragón
- Olivas verdes
- Piparras en vinagre
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre de manzana
Elaboración:
En un recipiente grande agregamos la lechuga cortada en trozos, las patatas cocidas y troceadas, el tomate, las cebollas, los pepinillos a rodajas, el atún escurrido, las aceitunas, dos huevos duros picados, el maíz escurrido y las alcaparras, y remover hasta integrar muy bien.
En otro recipiente vamos a preparar la vinagreta, para ello, agregamos el aceite de oliva, el vinagre y la sal, mezclar hasta emulsionar.
Incorporar la vinagreta y remover muy bien (rectificar de sal si es necesario), agregar un huevo cocido partido en cuartos por encima, y unas piparras, para decorar y ya tenemos lista nuestra riquísima ensalada de patatas.
Mantener la ensalada en el frigorífico antes de servir para que esté más fresquita.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
