La receta que hoy comparto es una deliciosa y refrescante ensalada de escalivada con anchoas y bonito en aceite, ideal para los días calurosos, se puede dejar preparada y en la nevera para comer bien fresquita.
Ingredientes:
- Escalivada
- 2 cogollos
- Anchoas en aceite
- Lomos de bonito en aceite
- 1 huevo cocido
- Olivas negras de Aragón
- Olivas verdes
- 2 piparras en vinagre
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre
Elaboración:
Poner la escalivada en el fondo de una fuente, el pimiento rojo, la berenjena y la cebolla, partir los cogollos y poner alrededor de la fuente.
Partir el huevo en cuartos y poner en las puntas de la fuente, poner las anchoas sobre la escalivada y el bonito al lado de los cogollos, añadir las olivas por encima de la ensalada.
Sazonar un poquito, el huevo y los cogollos y aliñar con aceite de oliva y vinagre.
A disfrutar de una sencilla y rica ensalada.
SER FELICES.
