La receta que hoy comparto es una deliciosa y refrescante ensalada de escalivada con anchoas y bonito en aceite, ideal para los días calurosos, se puede dejar preparada y en la nevera para comer bien fresquita.

Ingredientes:

• Escalivada
• 2 cogollos
• Anchoas en aceite
• Lomos de bonito en aceite
• 1 huevo cocido
• Olivas negras de Aragón
• Olivas verdes
• 2 piparras en vinagre
• Aceite de oliva
• Sal
• Vinagre

Elaboración:

Poner la escalivada en el fondo de una fuente, el pimiento rojo, la berenjena y la cebolla, partir los cogollos y poner alrededor de la fuente.

Partir el huevo en cuartos y poner en las puntas de la fuente, poner las anchoas sobre la escalivada y el bonito al lado de los cogollos, añadir las olivas por encima de la ensalada.

Sazonar un poquito, el huevo y los cogollos y aliñar con aceite de oliva y vinagre.

A disfrutar de una sencilla y rica ensalada.

SER FELICES.