La receta que hoy comparto son unos boquerones abiertos y rebozados, sin espina central y unidos de dos en dos, es una opción fantástica para que queden muy jugosos.

Los he acompañado de unas piparras frescas fritas, pero si los acompañas de una buena ensalada, estarán riquísimos.

Ingredientes:

• 500 gr. de boquerones
• 2 huevos
• Harina
•  Sal
• Aceite de oliva
•  200 gr. de piparras frescas

Elaboración:

Limpiar los boquerones y quitar la espina central, esto lo hacen en la pescadería, si lo pides.

Juntar dos boquerones por su parte interior, dejando la zona plateada hacia fuera, sazonar ligeramente.

Pasar por harina y huevo batido, freír en abundante aceite, retirar a un plato con un papel absorbente.

Poner aceite en una sartén y cuando esté caliente añadir las piparras lavadas y secas, freír 3 minutos, dar la vuelta y dejar 2 minutos más, retirar y sazonar.

Colocar los boquerones en una fuente redonda con las piparras en el centro y a disfrutar de un delicioso plato de pescado.

SONRÍE, después buscamos el motivo.