La receta que hoy comparto es una rica Fideuá de marisco. Las opciones son casi infinitas, pudiendo apostar por una fideuá de marisco o por una fideuá de pollo, que suelen ser las más habituales.
El secreto para una buena fideuá es partir de un buen caldo de pescado casero siempre que sea posible. En caso contrario, podemos recurrir a marcas de confianza y calidad.
Ingredientes:
- 500 gr. de fideos del número 2
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- Perejil fresco
- 2 sepias medianas con su salsa
- 2 calamares medianos
- 8 langostinos
- 250 gr. de gambas
- 8 cigalas pequeñas
- 500 gr. de mejillones
- 1 l. de caldo de pescado
- Unas hebras de azafrán
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Pasar los fideos por una sartén con unas gotas de aceite hasta que se doren, retirar y reservar.
Abrir los mejillones al vapor, retirar, sacar de la concha, reservar.
Poner un poco de aceite en la cazuela y pasar, las gambas, langostinos y cigalas, retirar y reservar.
Picar la cebolla, los ajos, el pimiento verde, el perejil, rallar el tomate, añadir un poco más de aceite en una cazuela de sofreír el marisco y hacer un sofrito con todas las verduras. Cuando este todo bien pochado y haya cogido un color marrón, agregar la sepia y los calamares, limpios y cortados en trocitos, añadir también la salsa de la sepia, poner sal y cocinar 10 minutos.
Agregar el azafrán, mezclar y cocer 2 minutos.
Añadir los fideos, mezclar y agregar el caldo de pescado, poner los mejillones, cocinar 10 minutos, cuando falten 3 minutos, poner el marisco por encima, dejar 3-4 minutos más y retirar. Espolvorear con perejil picado y dejar reposar unos minutos antes de comer.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
