La receta que hoy comparto es una sencilla y rica Escalivada, es un plato típico de la gastronomía mediterránea, su nombre viene del verbo «escalivar», que significa en catalán asar al rescoldo las verduras, yo la preparo en el horno, y queda muy rica.
No solamente se trata de una receta muy sencilla, casi se hace sola, además es un entrante muy sano y un acompañamiento ideal para carnes y pescados.
Aunque simplemente acompañada de un buen pan y unas buenas anchoas en aceite, es una exquisitez.
Ingredientes:
- 2 berenjenas rayadas
- 2 pimientos rojos grandes
- 4 cebollas de Figueras pequeñas
- Olivas negras y verdes
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración:
Precalentar el horno a 200 grados, con calor arriba y abajo.
Lavar las verduras y colocar en la bandeja del horno forrada de papel vegetal. Añadir las cebollas peladas y enteras. Meter la bandeja en el horno, durante unos 50 minutos.
Retirar la bandeja del horno, tapar por encima con papel de aluminio, y dejar reposar durante 20-30 minutos fuera del horno.
Quitar la piel a los pimientos y berenjenas, cortar a tiras y poner en una fuente con las cebollas y unas olivas negras y verdes, sazonar y regar con el aceite de oliva.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
