La receta que hoy comparto es un rico Arroz dominguero, de esos que se preparan en muchas casas los domingos, donde van a comer los independizados y después se llevan el tupper para el lunes.
Ingredientes para 6-8 raciones:
- 80/100 gr. de arroz Bomba por ración
- 1 sepia
- 2 calamares
- 6 gambones
- 300 de gambas rojas
- 200 gr. de cigalas pequeñas
- 300 de chirlas
- 500 gr. mejillones
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- Perejil fresco
- Unas hebras de azafrán
- Aceite de oliva
- Sal
- Caldo de pescado
Elaboración:
Poner aceite en la paellera (sartén), cuando esté caliente, pasar los gambones, las cigalitas, y las gambas para que cojan color, retirar y reservar.
En ese mismo aceite, hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento, el ajo y el perejil, todo picado muy menudo, sazonar y cuando empieza a estar pochado añadir la salsa de tomate y las hebras de azafrán, seguir pochando, cuando haya cogido un color de avellana, añadir la sepia y el calamar cortado en trocitos, si la sepia es fresca añadir también la salsa que lleva, remover y cocinar 5 – 10 minutos.
Abrir los mejillones y las chirlas, a los mejillones les quité las conchas, las chirlas quedaron con concha. Reservar.
Agregar el arroz a la paellera y darle varias vueltas con el sofrito, añadir el caldo caliente, que será el doble y un poco más de la cantidad del arroz, añadir los mejillones y las chirlas, y cocer 20 minutos, a los 15 minutos añadir los gambones, las cigalitas y las gambas y dejar 5 minutos más, apagar y tapar con un paño limpio para que repose durante 5 minutos.
Servir y a disfrutar de este delicioso arroz dominguero.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
