La receta que hoy comparto son unos Tacos de ropa vieja, una auténtica delicia para la comida o cena del finde.
Se trata de una receta de aprovechamiento y la esencia de la ropa vieja es siempre la misma, carne cocida (cerdo, ternera, pollo) y reutilizada en un segundo guiso en el que, además de esa carne (previamente deshilachada), se añade un sofrito de cebolla y tomate.
Ingredientes:
- Tortillas de maíz
- Ropa vieja
- Aguacate
- 1/2 cebolla roja
- Jalapeños encurtidos
- Cilantro fresco
- 2 limas
- Salsa de chile Habanero
- Tabasco
- Vinagre
- Sal
Elaboración:
Cortar la cebolla en juliana y poner en un recipiente con agua, sal y vinagre durante 2-3 horas. Escurrir y reservar.
Pelar el aguacate, trocear y regar con zumo de lima para que no se oxide. Picar el cilantro y reservar.
Calentar la ropa vieja en una cazuela y reservar.
Poner una sartén en el fuego y cuando esté caliente pasar las tortillas para que se calienten, poner en el tortillero y cerrar. Si no tenéis tortillero, poner en un plato, una encima de otra y tapar con una servilleta.
Solo queda montar el taco, cada uno a su gusto, más o menos picante, y creo que poniendo la carne y encima todo lo demás queda un taco delicioso, para disfrutar de lo lindo.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
