La receta que hoy comparto es una sencilla y saludable ensalada de bacalao, muy rica y refrescante. Se puede usar bacalao desalado crudo o bacalao ahumado.
Ingredientes:
- 200 gr. de bacalao desalado
- 1 cogollo de lechuga
- 1 endivia
- 1/2 pepino
- 1 tomate
- 1 huevo duro
- Olivas negras de Aragón
- 3 cuharadas de pico de gallo
- Sal
- Aceite de oliva
- Vinagre de manzana
Elaboración:
Cortar, lavar y escurrir muy bien el cogollo y la endivia, colocar en el fondo de una fuente, poner alrededor el pepino cortado en rodajas finas.
Pelar el tomate, cortar en gajos y poner en el centro de la fuente, cubrir con el pico de gallo, desmigar el bacalao y colocar al lado del tomate.
Añadir las olivas negras y el huevo duro partido en dos.
Aliñar con sal, aceite y vinagre en el momento de consumir.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
