La receta que hoy comparto es una sencilla y saludable ensalada de bacalao, muy rica y refrescante. Se puede usar bacalao desalado crudo o bacalao ahumado.

Ingredientes:

• 200 gr. de bacalao desalado
• 1 cogollo de lechuga
• 1 endivia
• 1/2 pepino
• 1 tomate
• 1 huevo duro
• Olivas negras de Aragón
• 3 cuharadas de pico de gallo
• Sal
• Aceite de oliva
• Vinagre de manzana

Elaboración:

Cortar, lavar y escurrir muy bien el cogollo y la endivia, colocar en el fondo de una fuente, poner alrededor el pepino cortado en rodajas finas.

Pelar el tomate, cortar en gajos y poner en el centro de la fuente, cubrir con el pico de gallo, desmigar el bacalao y colocar al lado del tomate.

Añadir las olivas negras y el huevo duro partido en dos.

Aliñar con sal, aceite y vinagre en el momento de consumir.

SONRÍE, después buscamos el motivo.