El puerro es una planta conocida en Europa desde hace mucho, consumida ya en el antiguo Egipto y en el lejano Oriente. Los romanos la utilizaban en la cocina, y se dice que el emperador Nerón era un apasionado del puerro y lo consumía en sopas.
La crema de puerros es una receta muy sencilla y fácil de elaborar, se puede tomar tanto en frío como en caliente y es apta para vegetarianos.
Yo la llamo crema de puerros y no «vichyssois», porque ni le pongo mantequilla ni crema de leche.
Ingredientes:
- 4 puerros la parte blanca.
- 2 patatas medianas.
- Agua.
- 50 ml. de aceite de oliva.
- Sal.
Elaboración:
Lavar y cortar los puerros a trozos. Pelar y cortar las patatas a rodajas.
Poner aceite en una cazuela y rehogar bien los puerros, y las patatas, añadir el agua hasta cubrir como 3 dedos por encima, y poner la sal.
Cocer durante 30 – 35 minutos, quitar un poco de caldo de la cocción y reservar. Pasar por la batidora, y si nos gusta más clarita añadir del caldo que tenemos reservado.
Ya tenemos lista una deliciosa crema para tomar fría en verano y calentita en invierno. Adornar con unos aros muy finos de puerro.
Bon profit!
