Receta sencilla y muy famosa ya en todos los foros y blogs de cocina y como en casa nos encanta la tortilla de patatas y los pimientos pensé que nos gustaría y realmente quedan muy ricos estos pimientos rellenos.
- 3 pimientos uno de cada color
- 3 patatas medianas
- 1 cebolleta
- 4 huevos
- aceite de oliva
- sal
Elaboración:
Precalentar el horno a 190 grados con calor arriba y abajo.
Lavar y quitar la parte del rabo de los pimientos tipo sombrero y reservar. Quitar las semillas con cuidado para que no se rompan y colocar en una fuente apta para el horno, hornear durante 15 minutos. Apagar el horno y dejar dentro.
Poner aceite en una sartén y freír las patatas y la cebolleta con sal como si fuera para hacer una tortilla, cuando estén fritas escurrir del aceite y reservar.
Batir los huevos en un bol y añadir las patatas, rectificar de sal y dejar reposar 10 minutos.
Rellenar los pimientos y meter al horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos o hasta que veamos que la tortilla esta cuajada. Apagar y dejar reposar 15 minutos más.
Servir templados y cortados a rodajas, acompañados de una ensalada y de una buena rebanada de pan con tomate.
