La receta que hoy comparto es una ensalada muy sencilla y super completa con mucha proteína. Perfecta para tener en la nevera varios días y llevársela en un tupper al trabajo!
Es un plato para disfrutar de las legumbres en los días de verano, muy fácil de preparar y muy nutritiva. Para tomar de plato único.
Ingredientes:
- 500 gr. de alubias rojas cocidas
- 200 gr. de bonito en aceite
- 3 huevos cocidos
- 1 tomate grande
- 1 cebolleta
- Aceitunas verdes
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Lavar las alubias, escurrir y poner en un bol.
Pelar el tomate cortar en dados y añadir al bol con las alubias, picar los huevos, la cebolleta y el bonito y agregar al bol, añadir las aceitunas y mezclar con cuidado para que no se rompan las alubias.
Aliñar con sal y aceite de oliva y tenemos lista una deliciosa ensalada de alubias rojas y así disfrutar de las legumbres aunque llegue el calor.
