La receta que hoy comparto es una  ensalada muy sencilla  y super completa con mucha proteína. Perfecta para tener en la nevera varios días y llevársela en un tupper al trabajo!

Es un plato para disfrutar de las legumbres en los días de verano, muy fácil de preparar y muy nutritiva. Para tomar de plato único.

Ingredientes:

• 500 gr. de alubias rojas cocidas
• 200 gr. de bonito en aceite
• 3 huevos cocidos
• 1 tomate grande
• 1 cebolleta
• Aceitunas verdes
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Lavar las alubias, escurrir y poner en un bol.

Pelar el tomate cortar en dados y añadir al bol con las alubias, picar los huevos, la cebolleta y  el bonito  y  agregar al bol, añadir las aceitunas y mezclar con cuidado para que no se rompan las alubias.

Aliñar con sal y aceite de oliva y tenemos lista una deliciosa ensalada de alubias rojas y así disfrutar de las  legumbres aunque llegue el calor.