Aunque se sirve tanto fría como caliente y está presente en muchas cocinas del mundo, ahora las calabazas abundan y empiezan a apetecer los platos de cuchara, es un buen momento para preparar una crema de calabaza, ya sea para servir como entrante o como plato principal.
La receta que hoy comparto no lleva ni leche, ni nata, le he añadido curry para potenciar su sabor y le da un toque especiado delicioso.
Ingredientes:
- 500 gramos de calabaza
- 1 patata
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 litro de agua
- 1 cucharita de curry
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 50 gr. de pipas de calabaza (opcional)
Elaboración:
Lavar y cortar las verduras en trozos pequeños.
Poner en una olla aceite y pochar la cebolla sin que llegue a dorarse, añadir el resto de verduras y rehogar durante unos minutos.
Añadir el agua, el curry, la sal y la pimienta, dejar cocinar unos 30 minutos a fuego medio.
Retirar del fuego y batir hasta conseguir la textura deseada, yo lo paso también por el pasapurés chino para que quede bien fina.
Disfrutar de una rica, sencilla y sana crema de calabaza al curry que bien calentita estos días sienta de maravilla. Se le puede poner por encima unas pipas de calabaza.
