Crema de calabaza al curry

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«Prefiero en mi casa tomate o calabaza, que en la de otros becada de caza»

Aunque se sirve tanto fría como caliente y está presente en muchas cocinas del mundo, ahora las calabazas abundan y empiezan a apetecer los platos de cuchara, es un buen momento para preparar una crema de calabaza, ya sea para servir como entrante o como plato principal.

La receta que hoy comparto no lleva ni leche, ni nata, le he añadido curry para potenciar su sabor y le da un toque especiado delicioso.

Ingredientes:

  • 500 gramos de calabaza
  • 1 patataIMG_3094
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 litro de agua
  • 1 cucharita de curry
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 50 gr. de pipas de calabaza (opcional)

Elaboración:

Lavar y cortar las verduras en trozos pequeños.

Poner en  una olla aceite  y pochar la cebolla sin que llegue a dorarse, añadir el resto de verduras y rehogar durante unos minutos.

Añadir el agua, el curry, la sal y la pimienta, dejar cocinar unos 30  minutos a fuego medio.

Retirar del fuego y batir  hasta conseguir la textura deseada, yo lo paso también por el pasapurés chino para que quede bien fina.

Disfrutar de una rica, sencilla y sana crema de calabaza al curry que bien calentita estos días sienta de maravilla. Se le puede poner por encima unas pipas de calabaza.

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