El trinxat es un plato de invierno, muy sencillo y delicioso, típico del Pirineo catalán, seguramente una de las mejores formas de comer la col cocinada con patatas y luego salteada con aceite de oliva y ajos, hasta que quede dorada, casi como una tortilla.
Es un plato contundente al que se le puede añadir distintos productos, la receta que hoy comparto la he acompañado con papada y huevo frito, una auténtica maravilla.
Ingredientes:
- 1 col rizada
- 3 patatas medianas
- 2 dientes de ajo
- 6 trozos de papada
- Huevos
- Pimentón
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Poner abundante agua y sal en una cazuela, cuando empiece a hervir añadir la col cortada en juliana y las patatas peladas y troceadas, cocer durante 40 minutos. Escurrir muy bien, no tiene que quedar nada de agua, chafar con un tenedor y reservar.
Freír los trozos de papada en una sartén con un poco de aceite, a fuego suave, retirar y reservar.
En el mismo aceite de freír la papada, dorar los ajos laminados y agregar a la col con patata y cocinar unos minutos.
Poner aceite en una sartén y cuando esté bien caliente freír los huevos.
Se puede presentar en una sola tortilla, con el acompañamiento por encima, o en individuales como yo las he preparado, poniendo encima el huevo frito y la papada al lado.
Espolvorear con una pizca de pimentón por encima y a disfrutar de este sencillo y humilde plato de invierno.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
