La receta que hoy comparto es una deliciosa tortilla de boquerones, generalmente la suelo preparar cuando nos sobran boquerones fritos, y nos encanta, así que hoy, la prepare del tirón y quedó exquisita.
Ingredientes:
- 300 gr. de boquerones limpios y sin espinas
- 4 huevos
- 2 cucharadas de cebolla caramelizada
- 1 cayena
- 1 diente de ajo
- Pimienta negra molida
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Lavar los boquerones, secar y quitar la espina, esto lo pueden hacer en la pescadería, salpimentar.
Poner aceite en una sartén y añadir el ajo laminado y la cayena, saltear los boquerones y añadir el perejil picado. Poner en un colador y reservar.
Batir los huevos en un bol, salpimentar y añadir los boquerones y la cebolla caramelizada, mezclar.
Poner dos cucharadas de aceite en una sartén, que no se pegue, cuando esté bien caliente añadir la mezcla y cuajar la tortilla, eso al gusto de cada uno, a mí me justa poco cuajada.
Acompañar de una ensalada de lechuga y a disfrutar.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
