La receta que hoy comparto es una refrescante y rica ensalada de burrata con vinagreta de lima y hierbabuena, la vinagreta le da un toque delicioso y fresco.
La burrata es un queso fresco que se elabora con pasta hilada y nata. Se presenta en forma de bola de tamaño medio, y lo que la diferencia es que al partirla, su interior es cremoso. A este interior se le llama stracciatella.
Ingredientes:
- 1 burrata
- 1 tomate grande
- 3 albaricoques
- Hojas de rúcula
- Olivas negras de Aragón
- 1 lima
- Unas hojas de hierbabuena
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Pelar el tomate y cortar en medias lunas finas, poner alrededor de la fuente, colocar la rúcula en el centro de la fuente, dejando un hueco para poner la burrata.
Partir los albaricoques en gajos finos y poner sobre el tomate. Añadir las olivas por encima de la rúcula. Meter en la nevera y aliñar en el momento de consumir.
Para la vinagreta: Rallar la piel de la lima y poner en un bote de cristal, exprimir el zumo y añadir al bote, agregar el aceite de oliva y a hierbabuena picadita, tapar y agitar hasta emulsionar. Reservar en la nevera.
En el momento de consumir, aliñar con la vinagreta y a disfrutar de una original y fresca ensalada.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
