La receta que hoy comparto es una deliciosa y saludable Tortilla de espárragos trigueros y puerros, con las tortillas pasa lo mismo que con las ensaladas o las croquetas, que admiten una gran variedad de ingredientes, y siempre quedan ricas.

Ingredientes:

• 2 manojos de espárragos trigueros
• 2 puerros grandes
• 6  huevos
• 100 ml. de agua
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Limpiar y lavar muy bien los puerros, cortar en rodajas finas y reservar. Quitar las puntas duras de los espárragos, cortar en trocitos y reservar.

Poner aceite en una sartén y cuando esté caliente añadir los espárragos y los puerros, mezclar bien y sazonar, tapar la sartén y cocinar durante 20  minutos a fuego suave, a mitad de la cocción añadir el agua y dejar cocinar hasta que se evapore, comprobar que están las verduras tiernas y retirar.

En un bol batir los huevos y sazonar, añadir las verduras bien escurridas y mezclar.

Poner aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, añadir la mezcla y cuajar la tortilla, al gusto de cada uno.

SONRÍE, después buscamos el motivo.