La receta que hoy comparto son unos deliciosos y sencillos mejillones con tomate picantes, ideales para un aperitivo o primer plato.
Es en las Rías Baixas donde, siguiendo la técnica de la batea, se cultivan los mejores mejillones de España.
Ingredientes:
- 1 kg. de mejillones gallegos
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharita de pimentón picante
- 1 cucharita de pimentón de la Vera
- 100 ml. de vino rancio
- 1 cucharita de maicena
- Aceite de oliva
- 100 ml. del caldo de abrir los mejillones
Elaboración:
Limpiar los mejillones y poner en una cazuela, llevar al fuego y con la cazuela tapada, esperar a que se vayan abriendo, ir retirando según se vayan abriendo para que no queden demasiado secos. Colar el caldo que han soltado y reservar.
Quitar una concha y reservar.
Poner un chorro de aceite en una sartén y pochar la cebolleta y el ajo, todo bien picado, sazonar y cuando esté cocinado, añadir los pimentones y el vino rancio, dejar evaporar el alcohol, mezclar y agregar la salsa de tomate, cocinar 5 minutos. Agregar el caldo de los mejillones con la maicena disuelta, y cocinar otros 5 minutos.
Colocar los mejillones en una cazuela plana y cubrir con la salsa, cocinar dos minutos y a disfrutar de unos sencillos y ricos mejillones con tomate picantes.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
