La receta que hoy comparto es un sencillo y rico conejo al horno con calabaza asada.

Queda super rico y es muy sencillo de preparar, el que trabaja es el horno. He puesto dos cuartos porque solo  eramos dos personas, es ideal hacerlo para más.

Ingredientes para dos raciones:

• 2 cuartos de conejo
• 250 gr. de calabaza sin piel
• 8-10 tomates cherry
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida
• 100 ml. Agua

Elaboración:

Precalentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

Poner papel vegetal humedecido en una bandeja apta para el horno y colocar los dos cuartos de conejo salpimentados. Poner la calabaza limpia de piel y semillas en trozos con sal y pimienta, y los tomates cherry enteros, regar con un chorro de aceite y el agua.

Meter en el horno durante 30 minutos, pasado este tiempo dar la vuelta al conejo y dejar asando  otros 30 minutos, o hasta que esté dorado.

SONRÍE, después buscamos el motivo.