La esqueixada es uno de los platos más conocidos y típicos de la cocina catalana. Se trata de una ensalada fría cuyos ingredientes principales es el bacalao desmigado y el tomate, aunque existen otras variedades, está es la más clásica.
Es un plato muy sabroso y refrescante para el verano, en casa nos gusta mucho, ya que el bacalao nos encanta de todas las formas y maneras…
Ingredientes:
- 500 gr. de bacalao desalado y desmigado
- 3 tomates maduros grandes
- 1 cebolleta
- Olivas negras
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración:
Rallar los tomates y añadir un poco de aceite, unas gotas de vinagre y la sal. Remover y reservar.
Colocar el bacalao desmigado en una fuente, cubrir con el tomate rallado y poner encima la cebolleta cortada en juliana muy fina, añadir las olivas negras y finalmente un toque de pimienta negra molida.
Meter en la nevera y servir fresquita para disfrutar de esta sencilla y rica esqueixada de bacalao.
¡Bon profit!
