La verdura es muy sana y hay que comer pero si la «arreglamos» un poco, no deja de ser un plato de verdura pero  mas «apañao» que con la patata cocida y el chorro de aceite.

La receta que hoy comparto es muy sencilla y rápida de preparar, que arreglada de esta manera bien podría ser un plato de domingo…  y es ideal para llevar en el tupper. Hoy la he preparado con judías verdes redondas pero utilizar las que tengáis o  las que más os gusten.

Ingredientes:

• 500 gr. de judías verdes
• 200 gr. de beicon
• 2 huevos cocidos
• 4-5 cucharadas de salsa de tomate
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Cortar las puntas de las judías, partir por la mitad y lavar.

Poner agua con sal en una olla y cuando empiece a hervir añadir las judías y dejar cocer durante 15 minutos, no tienen que quedar pasadas. Escurrir bien y colocar en una fuente.

Freír el beicon cortado en tiritas, cuanto este dorado retirar y escurrir el aceite.

Poner encima de las judías la salsa de tomate caliente, después el beicon y por último los huevos rallados.

Listas unas ricas judías verdes arregladas, que son verdura pero con algo más…..