La elección del champiñón portobello se debe a que es mas aromático e intenso su sabor, en su aspecto se diferencia del champiñón común porque el sombrero es de color marrón, interiormente es de carne blanca y compacta, si no lo encuentras, se puede sustituir  por champiñón blanco sin ningún problema.

La receta que hoy comparto es una tortilla de ajetes con portobellos, rica y fácil, una cena estupenda acompañada de una ensalada.

Ingredientes:

• 4 – 6 huevos
• 2 manojos de ajetes
• 1 bandeja de portobellos
• 100 gr. de virutas de jamón ibérico o de Teruel
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida

Elaboración:

Limpiar, lavar y cortas los ajetes y  reservar.

Lavar y cortar en láminas los portobellos y reservar.

Poner aceite en una sartén y cuando esté caliente añadir los ajetes, remover y agregar los portobellos, salar y freír al principio tapados y al final destapados para que absorban todo el agua que sueltan y quede solo el aceite.

Añadir las virutas de jamón y sofreír unos minutos. Retirar y escurrir del aceite. Reservar.

Batir los huevos en un bol y salpimentar, añadir los ajetes y los portobellos, mezclar bien.

Poner aceite en una sartén, y cuando esté bien caliente cuajar la tortilla por ambos lados, más o menos, según el gusto de cada uno.

 A disfrutar de esta rica y sana tortilla y  tendréis una cena de 10… en un plis plas…