Ensaladilla rusa con langostinos

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“Come poco y cena temprano, si quieres llegar a anciano”

La ensaladilla rusa es un plato conocido en todo el mundo, y en España es un plato muy típico. Dependiendo de la tradición de cada región los ingredientes pueden variar pero los ingredientes base son la patata, verduras cocidas y como no la mayonesa que hace de este plato un bocado de lo más jugoso y apetecible.

Esta ensaladilla rusa con langostinos es perfecta para compartir en un almuerzo, cena o en un aperitivo de esos que tanto nos gustan.

Ingredientes:

  • 4 patatas
  • 2 huevos cocidos
  • 16 langostinos cocidos
  • 3 zanahorias
  • Aceitunas verdes sin hueso
  • 2 pimientos morrones
  • 50 gr. de bonito en aceite
  • 50 gr. bonito en escabeche

Mayonesa casera:

  • 2 huevos
  • Aceite de girasol
  • Vinagre
  • Sal

Elaboración:

Poner agua con sal en una cazuela y cocer las patatas durante 30 minutos, retirar dejar enfriar y pelar. Cortar en dados pequeños y colocar en un bol.

Pelar las zanahorias y partir en dados pequeños, cocer en agua con sal durante 15 minutos. Escurrir y reservar.

Cocer los huevos en agua con sal durante 15 minutos, enfriar pelar y reservar.

Pelar los langostinos (ya cocidos), cortar en trocitos y reservas 4 o 5 para decorar el plato.

Partir las aceitunas en rodajas y añadir al bol que tenemos las patatas, agregar la zanahoria, el pimiento a trocitos, los bonitos cortados en trozos, los huevos picados y  los langostinos, mezclar todo con cuidado.

Hacer la mayonesa con la batidora.

Añadir la mayonesa a la ensaladilla, mezclando poco a poco, hasta que este bien repartida, poner los langostinos enteros y unas aceitunas por encima. Tapar con papel film y meter en la nevera.

Servir fría y a disfrutar de este típico plato de verano….

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