Rodaballo al horno con almejas

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«Año de almejas, año de quejas»

La receta que hoy comparto es un rodaballo al horno con almejas. Una receta super sencilla  rica y rápida de preparar, en media hora estará lista.  El rodaballo es un pez plano que vive en los pozos arenosos de los mares atlántico y mediterráneo.

Es un pescado con sabor suave con algunas partes untuosas y gelatinosas que son deliciosas. Actualmente podemos encontrarlo de piscifactoría durante todo el año. El tiempo de horneado del rodaballo será 30 minutos por kilo, más o menos. Este de hoy pesaba 1,200 gramos y lo he tenido 30 minutos, nos gusta el pescado tirando a poco hecho, y estaba muy  jugoso y sabroso.

Ingredientes:

  • 1 rodaballo
  • 400 gr. de almejas
  • 1/2 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadas de salsa de tomate
  • 1/2 vaso devino blanco
  • 1 cucharita de harina
  • 1 cayena
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Poner el rodaballo en una fuente de horno cubierta de papel vegetal, salpimentar, poner un chorro de aceite de oliva y un poquito de agua en el fondo. Meter al horno y cocinar entre 30-35 minutos.

Mientras se va haciendo el pescado preparamos las almejas,  poner aceite en una cazuela y añadir la cebolleta y el ajo picaditos, sazonar y pochar. Cuando la cebolla esté dorada añadir la harina, mezclar bien, agregar la cayena, y el pimentón, mezclar y cocinar 2 minutos. Añadir el vino blanco y las almejas, tapar y dejar que se abran. Reservar.

Sacar el pescado del horno y cubrir con las almejas y su salsa, espolvorear con perejil picado y tenemos listo un sencillo y delicioso rodaballo que seguro os encantará porque esta de miedo…

SED FELICES.

 

 

 

 

 

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