La receta que hoy comparto es de esas que tanto me gustan, es decir, abres la nevera y vas sacando lo que hay, y se ha convertido en una deliciosa ensalada de judías verdes con salmón marinado, el marinado del salmón es casero, y está delicioso.
Ingredientes:
- Judías verdes planas cocidas
- Zanahoria cocida
- 1 cogollo de Tudela
- 4 cherrys
- 2 latas de atún en escabeche
- Salmón marinado casero
- 1 huevo duro
- Unos aros de cebolla roja
- 1/2 pepino
- 2 piparras
- 2 pepinillos en vinagre
- 1 cucharita de miel
- 1 cucharita de mostaza
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre
Elaboración:
Poner en la base de la fuente las judías verdes cocidas, encima el cogollo cortado en trocitos.
Pelar el pepino y partir en bastones, poner encima, y añadir el resto de ingredientes a vuestro gusto. Tapar con papel film y meter en la nevera.
Poner en un bote de cristal el aceite, el vinagre, la mostaza, la miel y la sal, tapar y agitar hasta emulsionar.
Aliñar la ensalada con la vinagreta en el momento de consumir y a disfrutar de una riquísima y fácil ensalada de judías verdes con salmón marinado.
SED FELICES.
