La receta que hoy comparto es un delicioso arroz con verduras y conejo, una receta muy sencilla y que queda super rica, además utilizamos las verduras que tenemos un poco perdidas por la nevera…
Ingredientes:
- 400 gr. de arroz bomba
- 500 gr. de conejo troceado
- 300 gr. de champiñones
- 1 calabacín
- 150 gr. de judías verdes
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- Perejil fresco
- 1 litro y medio de caldo de verduras o agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Salpimentar el conejo y freír, cuando este dorado retirar y reservar.
En el mismo aceite que ha quedado en la sartén haremos el sofrito, añadir los pimientos picados, así como la cebolla, el ajo y el perejil, sazonar y pochar.
Añadir el calabacín cortado en dados con piel, las judías verdes cortadas en trocitos, la zanahoria pelada y cortada en rodajas finas, cocinar durante 10 minutos y agregar la salsa de tomate y los champiñones laminados, mezclar y cocinar 5 minutos.
Añadir el conejo, mezclar y cubrir con caldo de verduras o agua, cocinar durante 20-25 minutos.
Agregar el arroz y el resto del caldo, cocinar durante 18-20 minutos, apagar el fuego, tapar con un paño limpio y dejar reposar durante 5 minutos.
Listo, y a disfrutar de un sencillo y sabroso arroz de verduras con conejo.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
