La receta que hoy comparto son unos deliciosos boquerones rellenos de piquillos confitados, super fácil y quedan riquísimos.
El boquerón, junto con la sardina y el jurel, son los tres pescados azules más consumidos en nuestro país.
Ingredientes:
- 500 gr. de boquerón
- 1 bote de pimientos del piquillo
- 1 huevo
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Poner aceite en una sartén amplia y extender los pimientos del piquillo, sin que estén unos encimas de otros, sazonar y cocinar a fuego suave durante 10 minutos, dar la vuelta, sazonar y cocinar otros 10 minutos. Retirar y reservar.
Limpiar los boquerones, retirando las cabezas, las tripas y las espinas centrales. Dejar abiertos como un libro. (Reservar las espinas).
Extender la mitad de boquerones en una fuente, sazonar, colocar medio pimiento sobre cada uno, cubrir con los otros boquerones. Pasar por harina y huevo batido, y freír en una sartén con aceite. Retirar y escurrir sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.
Poner agua con hielos en un bol y meter las espinas de los boquerones, dejar que suelten toda la sangre y queden limpias. Secar con papel de cocina, pasar por harina y freír con el aceite muy caliente, (se puede utilizar el de freír los boquerones), retirar y reservar.
Colocar los boquerones en una fuente redonda y poner medio pimiento entre cada uno, colocar las espinas fritas en el centro y a disfrutar unos sabrosos y jugosos boquerones.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
