La receta que hoy comparto es un puré de verduras de aprovechamiento, es decir, con restos de verduras que tenía por la nevera, porque no me digáis que no está rico, si hace frío apetece calentito y si hace calor fresquito me encanta. Una receta saludable y fácil de preparar.
Si rehogas las verduras con un poco de aceite, su sabor se intensifica. Y otra cosa que hago siempre con el puré, es quitar casi todo el líquido antes de triturar. Lo voy añadiendo poco a poco hasta dejar la textura que me gusta.
Ingredientes:
- 2 patatas
- 1/2 calabacín
- 1 trozo de calabaza
- 3 zanahorias
- 1/2 bandeja de champiñones laminados
- 6 chalotas
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Lavar, pelar y partir en trozos todas las verduras. Reservar.
Poner aceite en una cazuela, añadir las verduras y sofreír durante 10 minutos, cubrir de agua y cocer durante 30 minutos.
Pasar por la batidora y por el colador chino. Reservar.
Servir el puré de verduras en un plato hondo y poner el huevo poché encima, a disfrutar de un delicioso plato de cuchara, que en invierno puede ser caliente y en verano frío…
SED FELICES.
